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豆衣卷是什么做的

豆衣卷是用豆皮油炸制成的,将两层豆皮卷在一起,经过油炸后变得酥脆,吃起来会连续发出响铃的声音,略微带一些豆香。豆衣卷主要以泗香豆腐皮为主,做出来的豆衣卷色泽黄亮、鲜香味美,现海底捞将豆衣卷做成了自己的特色食品。

豆衣卷是什么做的

豆衣卷是什么做的

豆衣卷的原身是脆炸响铃,也叫做干炸响铃,最初的脆炸响铃是用猪里脊肉做馅儿,在豆皮中裹着卷起来油炸折尺,在1956年浙江省认定为杭州名菜之一,最初豆衣卷是用最为杭州上泗乡最为著名的豆皮来制作的,十分香甜可口,还带有豆味香。

豆衣卷是什么做的

泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村,故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史,以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成,腐皮薄如蝉衣,油润光亮,软而韧,拉力大,落水不糊,被誉为“金衣”。

豆衣卷是什么做的

现在海底捞将脆炸响铃制作成了自己的特色食品,命名为豆衣卷,煮到锅里以后炸豆衣就像衣服一样飘着,柔软而又富有韧性,吃在嘴里有一种弹性、有嚼劲的感觉,所以现在它成为了海底捞的新宠。

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