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鸡杂怎么炒好吃 香辣卤鸡杂不腥又嫩

摘要

这里,你可以知道鸡杂怎么炒好吃 香辣卤鸡杂不腥又嫩的答案,喜欢吃鸡杂的朋友一定少不了,所谓的鸡杂也就是鸡心、鸡胗、鸡肝一类的,用来当小零食吃或者是早上…

喜欢吃鸡杂的朋友一定少不了,所谓的鸡杂也就是鸡心、鸡胗、鸡肝一类的,用来当小零食吃或者是早上配粥喝也是再适合不过的。下面就一起来看看鸡杂怎么炒好吃,一起来学习一下吧!

鸡杂怎么炒好吃 香辣卤鸡杂不腥又嫩

一. 鸡杂怎么炒好吃

准备材料:

鸡胗400克,鸡心400克,大蒜4瓣,姜1块,香叶4片,八角3颗,干红辣椒2个,酱油适量,料酒适量,水适量

步骤:

1. 鸡胗里外清洗干净,从中间一分两半,鸡心上的油脂剪掉,内部的血块挤出,放凉水盆里,用手抓洗几遍,充分洗净

2. 鸡胗鸡心入凉水锅中

3. 煮开2分钟,避开浮沫捞出,这一步很有必要,能将内脏的腥味去除掉大部分

鸡杂怎么炒好吃 香辣卤鸡杂不腥又嫩

4. 家常调料准备好,用量及种类可随口味调整

5. 另起锅烧水,将倒入适量酱油,步骤4中的调料入水中,煮开;鸡杂是焯过水的,同步做就要用热水,如果用凉水煮将会延长烹饪时间

6. 鸡杂入锅,倒适量料酒去腥,再次煮沸后盖盖子,小火焖炖30分钟

7. 汤汁几乎都耗没了,只留少许浓汤,翻拌均匀,使这些汤汁能挂在鸡杂表面,这样就无需再放盐了,浓汤中有酱油的颜色和咸味;而经过差不多半小时的焖炖,即使牙口不好的人也能轻松尝到这美味

鸡杂怎么炒好吃 香辣卤鸡杂不腥又嫩

烹饪小窍门:

1. 鸡心的胆固醇含量本来就多,外面厚厚的护心油最好能去掉,这样食用时能减少脂肪的摄入;

2. 卤好的鸡杂凉吃比热吃更诱人,腥味也淡

卤好的鸡杂凉吃比热吃更有滋味,更有嚼劲,腥气也小。直接扔嘴里,嚼着可带劲了,讲究点儿的切片切丁和蔬菜同拌,既解馋了,也能增加植物纤维的摄入,更健康、更营养,如果你也喜欢的话不妨试试看吧!

THE END
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